Smaken av kysten
Velkommen til Smaken av kysten på Festningen Restaurant!
Vinteren er tiden der råvarer fra havet er på sitt aller beste. I den anledning har vi satt sammen en smaksmeny bestående av deilig sjømat. Vår meny “smaken av kysten” inkluderer blant annet kamskjell, kveite og skrei.
I tillegg kan vi tilby en eksklusiv skalldyr- og vinmeny for de som er ekstra interessert i å nyte havets beste smaker. Skalldyrmenyen er nøye satt sammen med gode vinkombinasjoner.
Velkommen!
Dato: 6. februar - 18. februar
Smaken av Kysten
3-retter: 745,-
4-retter: 845,-
5-retter: 945,-
Skalldyr & Vin
En eksklusiv skalldyr- og vinmeny for deg som ønsker å smake havets delikatesser sammen med gode vinkombinasjoner. 2 serveringer med 2 glass hvitvin/musserende til hver servering.
Meny:
FERSKE REKER, KAMSKJELL MED SITRON, TEPPESKJELL OG TINDVED
*
JOSPERGRILLET ½ HUMMER, SJØKREPS OG BLÅSKJELL
*
SKALLDYRTALLERKEN SERVERT MED SJØGRESS- OG SITRON MAJONES, RISTED LOFF OG FLATBRØD
Pris: 1899,-
MENY Smaken av Kysten
SMAKEN AV KYSTEN
*
RÅMARINERT KAMSKJELL FRA FRØYA
Med blodappelsin, tang & dill
Raw marinated scallop from Frøya
With blood orange, seaweed & dill
*
SAFFRANGLASERT DRY-AGED KVEITE
Med skalldyrskum, fennikel & salturt
Saffron glazed dry-aged Halibut
With shellfish foam, fennel & samphire
*
SKREI FRA TROMSØ
Med Noripotet, skjell velouté, rogn & hjerteskjell
Skrei from Tromsø
With Nori potato, shell velouté, kaviar & Vongole
*
DAGENS UTVALG AV OST FRA AFFINEUR H. MONS
Today’s selection of Cheese from Affineur H. Mons
*
HONNING & HVIT SJOKOLADEMOUSSE
Med Tindved sorbet
Honey & White chocolate mousse
With Seabuckthorn sorbet
3 retter / 3 course 745,-// 4 retter / 4 course 845,-// 5 retter / 5 course 945,-
——
MENY Skalldyr og vin
SKALLDYR OG VIN
Diverse skalldyr servert med tilhørende vinpakke i 2 serveringer.
Shellfish served together with a selection of selected wines in 2 servings.
*
FERSKE REKER, KAMSKJELL MED SITRON, TEPPESKJELL OG TINDVED
Fresh shrimps, scallop with lemon, carpetclams and Seabuckthorn
*
JOSPERGRILLET ½ HUMMER, SJØKREPS OG BLÅSKJELL
Josper grilled ½ lobster, Langoustine and mussels
*
SKALLDYRTALLERKEN SERVERT MED SJØGRESS- OG SITRON MAJONES, RISTED LOFF OG FLATBRØD
Shellfishplatter served with seaweed- and lemon mayonnaise, roasted loaf and flatbread
1899,- per person