FESTNINGEN RESTAURANT
Festningen Restaurant er et brasserie med en av Oslos beste beliggenheter. Vi serverer a la carte og dagens meny. Rettene lages av våre dyktige kokker og er basert på spennende og sesongbaserte råvarer.
Ved grupper på over 10 personer, ta kontakt på post@festningenrestaurant.no
Åpningstider:
Mandag - lørdag: 12.00 - 21.30 (siste bordsitting)
Søndag: stengt (åpner ved lukket arrangement / store selskap)
MIDDAGSMENY
CHEF’S MENU
CHEF’S MENU
3-retters meny // 3 course menu kr 895,-
4-retters meny // 4 course menu kr 995,-
5-retters meny // 5 course menu kr 1075,-
Veal coulotte
Kalveculotte
med eple, pepperrot, sennepsfrø og syltet løk
Veal coulotte
with apple, horseradish, mustard seeds and pickled onion
Dagens rett
Daily course
Grilled duck breast
Grillet andebryst
med sellerirot, solbær og grønn peppersaus
Grilled duck breast
with celeriac, cassis and green pepper sauce
Selection of cheese
Utvalg av oster
med rugbrød og syltetøy
Selection of cheese
with rye bread and jam
Blueberries
Blåbær
med yoghurt, karamellisert hvit sjokolade og granskudd
Blueberries
with yoghurt, caramelized white chocolate and spruce
SNACKS
Fine de Claire oysters
Fine de Claire østers
naturell. 3 eller 6 stk
Fine de Claire oysters
natural. 3 or 6 pcs
kr 195,- / kr 375,-
Fine de Claire oysters
Fine de Claire østers
med pasjonsfrukt og limebladolje. 3 eller 6 stk
Fine de Claire oysters
with passion fruit and lime leave oil. 3 or 6 pcs
kr 195,- / kr 375,-
Potato crisp
Potetchips
med ostekrem, reddik og revet fjellost
Potato crisp
with cheese cream, radish and grated mountain cheese
Kr 185,-
Kr 145,-
Spekemat
Cured meat
Kr 145,-
Antonius Caviar
Antonius-kaviar
med toast, rømme og sjalottløk. 12,5g eller 25g
Antonius Caviar
toast, sour cream and shallots. 12,5g or 25g
Kr 325,- / Kr 590,-
FORRETTER // STARTERS
Raw marinated scallops
Råmarinerte kamskjell
med blomkål, trøffelkrem og brunet smør
Raw marinated scallops
with cauliflower, truffle cream and brown butter
kr 245,-
Josper grilled leek
Jospergrillet purre
med hasselnøttkrem, løjrom og karse
Josper grilled leek
with hazelnut cream, løjrom and cress
Kr 255,-
Beef tartare
Biff tartar
med estragonmajones, sennepsfrø og fjellost
Beef tartare
with tarragon mayonnaise, mustard seeds and mountain cheese
Kr 265,-
Spaghetti
Linguine
med sort trøffel og hvit trøffelkrem
Spaghetti
with shaved black truffle and white truffle cream
Kr 295,-
Panfried langoustine
Pannestekt sjøkreps
med tomat og fikenblad (serveres når tilgjengelig)
Panfried langoustine
with tomato and fig leaf (served when avalible)
Kr 315,-
HOVEDRETTER // MAINS
Fallow deer
Dåhjort
med rødkål, granolje, rugcrumble og potetterrin
Fallow deer
with red cabbage, spruce oil, rye crumble and potato terrine
Kr 445,-
Grilled duck breast
Grillet andebryst
med sellerirot, solbær og grønn peppersaus
Grilled duck breast
with celeriac, cassis and green pepper sauce
Kr 415,-
Pan fried turbot
Pannestekt piggvar
med brunet smør-beurre blanc, ramsløk og reddik
Pan fried turbot
with brown butter beurre blanc, wild garlic and radish
Kr 515,-
Oven baked skrei
Ovnsbakt skrei
med grønn curry, potetpuré og glaserte grønnsaker
Oven baked skrei
with green curry, potato puree and glaced vegetables
Kr 435,-
Dry age beef cut of the day
DRY AGED BIFF
dagens utvalg med sesongens garnityr. For 2 personer
Dry age beef cut of the day
with seasonal garnish. For 2 persons
Kr 595,- per person
DESSERT OG OST // DESSERT & CHEESE
Cold stirred raspberries
Kaldrørte bringebær
med pistasjpraliné og ris-is
Cold stirred raspberries
with pistachio praline and rice ice cream
Kr 185,-
Cheesecake
Ostekake
med appelsincoulis og ristede mandler
Cheesecake
with orange coulis and toasted almonds
Kr 185,-
Pistachio ice cream
PISTASJIS
med kaviar
Pistachio ice cream
with caviar
Kr 195,-
Sjokoladekonfekt 85,-
PETITS FOURS
Bakt eple 85,-
Sjokoladekonfekt 85,-
Petits fours
Baked apple Kr 85,-
Chocolate confect Kr 85,-
Selection of cheese
UTVALG AV OSTER
med rugbrød og syltetøy
Selection of cheese
with rye bread and jam
Kr 245,-